segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Bobo de camarão com mandioquinha

Almoço com a família no feriado, que tal se aventurar em um bobo de camarão !



Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)
500g de camarão limpo (guardar as cabeças e cascas)
500g de mandioquinha ralada
2 xícaras de chá de água
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho médio picado
1 garrafa (200ml) de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça
1 xícara de chá de tomates em cubos pequenos
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 cebola grande picada
coentro a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dende (se gostar pode por um pouco mais)
azeite de oliva a gosto
meio limão (siciliano se tiver)
1 folha de louro

Preparo
Em uma panela, doure metade da cebola e o alho em azeite. Junte as cabeças e cascas de camarão, a folha de louro, a água, tempere com sal e deixer ferver por 20 minutos.

Retire do fogo, passe por uma peneira e volte o caldo para a panela. Descarte as cabeças e cascas.

Junte a mandioquinha ralada e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até formar um creme macio. Depois deste tempo, se necessário, você pode bater a mandioquinha com um mixer para obter a cremosidade desejada. Reserve.

Em uma frigideira grande ou wok, refogue a outra metade da cebola, a pimenta dedo-de-moça picada e o pimentão em cubos com azeite de oliva e azeite de dende.

Tempere o camarão com limão e sal e frite-os junto com o restante até que mudem de cor (mais ou menos 5 minutos dependendo do tamanho do camarão).

Acrescente então os tomates, o extrato de tomate e o leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e junte ao creme de mandioquinha.

Na hora de servir, salpique o coentro (ou salsinha) picado e acompanhe com arroz branco.

Clique aqui, para ver como fazer arroz branco no micro-ondas, rápido, fácil e sem erro !


terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Pudim de leite com Bailey's

Depois de vários meses afastados do blog e da cozinha, estou tentando tirar a ferrugem aos poucos ! Para começar, nada melhor que uma receita fácil e deliciosa de pudim !


Ingredientes

1 lata de leite condensado
3/4 lata de leite (usar a lata acima como medida)
3 ovos
1/4 xícara (chá) de Bailey's
1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Preparo
Bata tudo no liquidificador até que esteja homogêneo, ou misture na mão mesmo com o fouet se quiser menos furinhos no pudim (a idéia é não fazer muita espuma), reserve.

Coloque o açúcar em uma forma de pudim e leve ao fogo baixo para caramelizar. Assim que o açúcar tiver derretido, tire do fogo e deixe esfriar.

Despeje o creme e asse em banho-maria a 180ºC por 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel quando faltar 20 minutos para terminar.

Para desenformar, deixe esfriar por completo, passe uma faca na lateral da forma, não precisa ir até o fundo, e leve para o fogo baixo para derreter o caramelo, Quando começar a sair caramelo pela lateral, pode desenformar sem stress e leve de volta a geladeira para servir gelado.


ATENÇÃO: este produto atenta e sabota todo e qualquer tipo de regime. Impossível comer um pedaço só !


domingo, 18 de janeiro de 2015

Calabresa com cebola na AirFryer


Sem abrir uma votação, posso afirmar que não tem nada mais rápido, fácil e gostoso de fazer do que este prato, claro que na panela AirFryer. A idéia de fritar sem óleo ainda me impressiona, apesar de que a gordura da linguiça faz bem o papel do óleo.

Ingredientes

1 cebola defumada, sem a pela, cortada em fatias
1 cebola cortada em pétalas

Preparo

Espalhe as rodelas de linguiça junto com as pétalas de cebola, coloque a panela para cozinhar por 5 minutos a 200ºC. Retire e aproveite !

DICA:Antes de usar a AirFryer, o ideal é pré-aquecê-la por 5 minutos a 200ºC.


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