Creme de tomate

Com o início do Inverno, comecei com a temporada de sopas e cremes. Uma das minhas prediletas é o Creme de Tomate. Vamos a receita…

Ingredientes

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada ou em rodelas
• 3 dentes de alho picado ou esmagado
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 lata de extrato de tomate Elefante (a pequena)
• 1 kg de tomates cortados em 4 partes (quanto mais maduros melhor, ou podemos usar também os tomates de lata)
• 300 ml de água com 1 tablete de caldo de galinha (dissolver o tablete na água quente)
• 100 ml de natas
• Um pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate (se precisar)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

• Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe as cebolas em fogo médio por 3 minutos para deixá-las macias;
• Junte o alho, o manjericão, o tomilho, o louro, a poupa de tomate, o tomate cortado e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta;
• Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e use o mixer para transformar tudo em um creme;
• Passe o creme em uma peneira fina, colocando o resultado na panela novamente;
• Coloque então as natas e ponha o creme para aquecer novamente;
• Acerte o sal e pimenta e sirva o creme quente.

O creme fica suave, com textura “aveludada” das natas e bem saboroso.